Закваска с нуля за 7 дней
Нужны только ржаная мука, тёплая вода и стеклянная банка.
- День 1. 50 г муки и 50 г воды, перемешать, накрыть, оставить в тепле.
- Дни 2–4. Раз в сутки выбросить половину и добавить по 50 г муки и воды.
- Дни 5–7. Кормить два раза в день. Закваска должна удваиваться за 4–6 часов и пахнуть кисломолочно.
Запах ацетона — признак голода, просто кормите чаще. Плесень — повод начать заново.